Enneatech Logo
Enneatech Logo

ENNEATECH kookt veganistisch

Als we het over veganistische voeding hebben, is het niet ongebruikelijk dat de gemoederen verhit raken. Voorstanders pleiten voor dierenwelzijn en het milieu, terwijl tegenstanders aanvoeren dat koeien toch al melk produceren en kippen eieren leggen en dat een vleesvrij dieet ongezond is.

Enneatech wil zijn ecologische voetafdruk zo klein mogelijk houden en daarom zijn wij als team bijzonder geïnteresseerd in milieukwesties. Tijdens een evenement wilden we daarom te weten komen hoe het duurzaamheidsaspect ook buiten milieubewust ondernemen kan worden gerealiseerd — bijvoorbeeld in de veganistische keuken.

Onze uitnodiging voor de kookcursus lokte verschillende reacties uit: Sommige medewerkers waren geïnteresseerd en vol verwachting, anderen waren sceptisch en terughoudend. De meesten stonden echter open voor het idee.

Op 14 juni was het zover: Enikö Ore-Mousavi, voedingsdeskundige en gepassioneerd kok, opende de deuren naar het Oosten voor ons team. Ze nam ons mee voor een avond in de Perzische cultuur en liet ons kennismaken met veganistisch koken. Maar voordat we onze knorrende magen konden vullen, gaf ze ons eerst informatie:

Mehrere Teller mit veganen Speisen

15.000 liter water en 12 kilo CO2

Dat is hoeveel water er nodig is en hoeveel CO2 er vrijkomt om slechts 1 kg rundvlees te produceren. Ter vergelijking: aardappelen produceren ongeveer 0,6 kg CO2 en 250 liter water per kilogram. Deze cijfers zijn slechts één factor in de koolstofvoetafdruk van voedselproductie op basis van dieren. Ze spreken echter een duidelijke taal en zijn een overtuigend argument om opnieuw na te denken over consumptie.

Natuurlijk heeft elk type dieet voor- en nadelen. Sommige deelnemers aan de cursus uitten hun bezorgdheid over een gebrek aan voedingsstoffen als dierlijke producten volledig zouden worden vermeden. Stephanie Duchna zegt: “Eni heeft op indrukwekkende wijze ons bezwaar ontkracht dat deze vorm van voeding leidt tot gebreksverschijnselen. Natuurlijk zijn er een paar dingen waar je rekening mee moet houden, maar een plantaardig dieet kan gezond en evenwichtig zijn.”

Na deze omweg langs feiten en cijfers werden we in teams verdeeld. Elke groep was verantwoordelijk voor één gerecht. Op het menu stonden zowel welluidende als exotische namen zoals: Borani, Kashk‑o Bademjan, Khoreshte Karafs, Shole Zard. Achter deze namen ging een spinazie- en yoghurtdip met kurkuma en silken tofu schuil, een aubergineschotel versierd met munt en walnoten, een gestoofd gerecht met selderij, sojasnippers, gedroogde limoen, roze peper en kaneel.

Enneatech Team beim Kochen
Vegane Speise mit Cranberrys
Veganes Gericht mit Baumnüssen und Spinat
Enneatech Team bei der Zubereitung eines veganem Essens

“Het kookevenement liet ons de voordelen zien van een plantaardig dieet en we leerden over alternatieve voedingsmiddelen. Het was ook geweldig dat we weer konden genieten van een gezamenlijke ervaring met onze collega’s na een lange periode van werken op afstand. Iedereen was daar blij mee.”

Artur Lange, operationeel manager

Toen was het tijd om aan de slag te gaan — met veel verse ingrediënten

We hebben de lekkernijen gesmoord, gesmoord, gebakken en vakkundig op de borden gedrapeerd. De kamer was gevuld met heerlijke aroma’s. De kleuren waren helder, de visuals aantrekkelijk, de smaken intens, de aroma’s verleidelijk en het eten gevarieerd — een genot voor lichaam en geest.

De feedback was navenant positief. Cursist Artur Lange zei: “Het kookevenement liet ons de voordelen zien van een plantaardig dieet en we leerden over alternatieve voedingsmiddelen. Het was ook leuk dat we weer konden genieten van een gezamenlijke ervaring met onze collega’s na een lange periode van werken op afstand. Iedereen was daar blij mee.”

De gerechten waren in ieder geval een culinaire belevenis. Met een beetje fantasie en de juiste kruiden kun je heerlijke en gezonde veganistische gerechten op tafel toveren. We hebben zelfs die-hard carnivoren over de streep getrokken met het kookevenement. En dat veganistische voeding helemaal niet saai hoeft te zijn. Wat vroeger werd beschouwd als een extreme vorm van voeding, wordt nu steeds populairder.

Wat blijft er over van de avond? De herinnering aan intense smaken en aroma’s, fascinerende kruiden en recepten om te koken die het verlangen naar meer veganistisch eten aanwakkeren.

Enneatech Team mit Pfanne
Vegane Speise mit Pistazien garniert
Orientalischer Reis mit Beeren
Veganes Teiggebäck

Folge uns auf Social Media

Folge uns
auf Social Media

Enneatech Logo weiss
Enneatech Logo weiss
Enneatech Logo weiss
Enneatech Logo weiss
Enneatech Logo weiss
Enneatech Logo weiss